Indice de RECETAS. 

 # 01. Burritos de tortilla.
 # 02. Burritos de vegetales.
 # 03. Sandwich de vegetales y pasta de humus.

Receta #01: Burritos de tortilla.

INGREDIENTES

* 400 grs de porotos, aluvias o frijoles (cocidos).
* 1 pimiento dulce o verde (medio).
* Cebolla picada.
* Sal y Ajo molido (polvo).
* 1/2 taza de agua.
* Aceite de oliva (1 cucharada).
* 1 huevo.
* 2 tortillas de maiz.
* Hojas verdes para incluir al burrito, como hojas de espinaca, radicheta, etc.
* 1 Palta o aguacate.

PREPARACION:

  1. Vamos a comenzar realizando la pasta del relleno que será de porotos (también conocidos como frijoles o alubias) previamente cocidos, los cuáles vamos a colocar en una licuadora junto con pimiento dulce, cebolla, sal y ajo en polvo a gusto. Más media taza de agua para que se triture fácilmente.
  2. Trituramos bien la mezcla, removemos y trituramos de nuevo.
  3. En una sarten vamos a colocar una cucharada de aceite de oliva extra virgen, ponemos nuestra mezcla de relleno y lo cocinamos por 10 minutos.
  4. Mientras se va cocinando el relleno, vamos a preparar una tortilla de huevo y para ello vamos a mezclar un huevo en una sartén que tengamos previamente engrasada para que no se nos quede pegado y lo cocinamos a ambos lados por 5 minutos.
  5. Luego vamos utilizar 4 tortillas de maíz (se pueden comprar en supermercados o otras tiendas) a modo de tapas del llamado “burrito”.
  6. Colocaremos sobre 2 de las dos tortillas que usamos de base una capa de la pasta de porotos, luego la tortilla de huevo, luego una capa de hojas verdes y un poquito más de la pasta de porotos. Los que desean le pueden colocar unas tiras de palta o también llamado aguacate.
  7. Colocamos las otras dos tortillas a modo de tapa, previamente untadas con un poquito más de la pasta de porotos para que hagan de pegamento.
  8. Y finalmente colocamos todo en una sartén para que se doren muy bien las tapas de cada lado. Y listo, nos queda una especie de sándwich de tortilla muy fácil de transportar en un tupper o blister para llevar al trabajo.
  9. Se puede acompañar con unos tomatitos Cherry, una salsita de tomate casera, y cualquier otro agregado que se les ocurra.

PLATO TERMINADO:

Burritos de tortillas para almuerzos livianos

Receta #02. Burritos de vegetales.

INGREDIENTES

* 1 cucharada de mostaza.
* 1 cucharada de yogur natural (o humus si sos vegano).
* 1 poco de limón.
* Sal a gusto.
* Hojas verdes variadas (por ejemplo lechuga de distintos colores).
* Un puñado de tomatitos cherrys.
* Unas rodajitas de cebolla.
* 1 tortilla de trigo integral (o similar).
* 1 poco de salsa de tomates, casera.
* 1 palta o aguacate (opcional).

PREPARACION:

  1. Para empezar comenzamos haciendo un aderezo muy simple con mostaza, yogur natural (este último se puede sustituir por humus, en caso que seas vegano), limón y sal al gusto y lo vamos a mezclar todo muy bien.
  2. Luego vamos hacer una ensalada y eso puede ser totalmente a gusto de cada uno, por ejemplo se pueden utilizar algunas hojas verdes variadas, tomatitos cherry y un poquito de cebolla, más el aderezo prepararamos en el primer paso.
  3. Mezclamos todo muy bien y comenzamos a armar nuestro burrito. Para ello vamos a utilizar una tortilla de harina de trigo integral a la que le vamos a poner una salsa de tomate casera en la base.
  4. Agregamos la ensalada que acabamos de preparar y un poco de humus a gusto.
  5. También le podemos agregar palta o aguacate cortado en tiras.
  6. Luego lo vamos a enrollar de la siguiente forma para asegurarnos de que todo queda en su sitio. En esta imagen animada podemos ver los pasos para enrollar la masa:Armado burrito en almuerzos livianos
  7. Lo cortamos al medio para dividirlo en dos trozos más fáciles para comer y LISTO!.

PLATO TERMINADO:

Burritos de vegetales para almuerzos ligeros

 


Receta #03: Sandwich de vegetales y pasta de humus.

INGREDIENTES

* Champiñones (para un sandwich apróx.).
* 1 cebolla en rodajas.
* 1 cucharada de miel.
* 1 pan integral tipo flauta o baguette.
* 2 cucharadas de humus (pasta de garbanzos).
* Hojas verdes a gusto.
* 1 remolacha cocida.
* 1 palta o aguacate.

PREPARACION:

  1. Lo primero que haremos será colocar en una sartén antiadherente unos champiñones y en este caso no necesitamos agregar ningún tipo de aceite ya que los champiñones no lo necesitan. Y los vamos a dejar cocinarse por aproximadamente 15 minutos hasta que queden doraditos.
  2. Mientras tanto vamos a preparar una cebolla que vamos a caramelizar y para ello vamos a cortarla en rodajas y le vamos a agregar un poquito de miel (o ágave si sos vegano). Vamos a cocinar la cebolla a fuego lento por unos 8 a 10 minutos.
  3. Para este sandwich se puede usar un integral pero cada uno puede usar cualquier otro pan. (Para conseguir un mejor resultado es recomendable tostarlo un poquito).
  4. Una vez que lo tenemos tostado le vamos a untar a cada tapa del sandwich un poco de humus o pasta de garbanzos, que en esta receta hace una doble función además de adherente es una fuente importante de proteínas.
  5. Agregamos unas hojitas verdes esto es opcional y a nuestro gusto.
  6. Luego colocamos una capa de los champiñones asados en el primer paso. Y a gusto unas rodajas finas de remolacha para darle un toque de color especial.
  7. Y como fuente de grasa saludable pueden agregar nuestro vieja y querida palta (o aguacate).
  8. A este sandwich “muy sencillo de preparar” se lo puede acompañar con unos bastoncitos de zanahoria y si gustan aquí también podemos agregar nuestras salsas caseras y saludables fáciles, rápidas y deliciosas.

PLATO TERMINADO:

Sandwich con vegetales para almuerzos rápidos

 


VIDEOS EXPLICATIVOS DE LAS 3 RECETAS:

Fuente  → Canal de YouTube Auxy Ordonez (Suscribite a este canal si querés ver más recetas)
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