En este post recopilé 3 recetas muy sencillas para hacer en la cena . Las puse en esta categoría porque son recetas que si bien son muy sencillas de hacer, son especialmente nutritivas y livianas, algo importante al momento de preparar la última comida del día, antes de ir a dormir.

Pueden hacer clic sobre cada receta del índice, para ir directo al detalle de cada una.


Indice de RECETAS. 

 # 01. Rollos de arroz con vegetales y salsa de yogur.
 # 02. Sandwich con vegetales calientes.
 # 03. Espaguetis de calabacines o zucchinis (con salsa de vegetales).

Receta #01: Rollos de arroz con vegetales y salsa de yogur.

INGREDIENTES PARA LA SALSA 

* 1 yogur natural.
* ½ limón.
* 1 diente de ajo.
* Sal y pimienta a gusto.
* Orégano.
* Vinagre (un chorro a gusto).
* Y si se tiene en la cocina, mix de hierbas para sazonar.
* Opcional: Mostaza o pepinos.

INGREDIENTES PARA LOS ROLLOS DE ARROZ

* Láminas de arroz (se pueden conseguir en mercados de barrios en chinos).
* 1 pepino.
* 1 zanahoria.
* 1 tomate redondo mediano.
* 1 pimiento rojo.
* Hojas de espinaca.

PREPARACION:

  1. La preparación de la salsa es muy sencilla, simplemente añadimos el yogur y todos los ingredientes para la salsa en un bol y mezclamos con batidora o minipimer.
  2. Mientras dejamos la salsa en reposo para utilizarla al final de la receta, pasamos a preparar los rollitos. Lavamos bien todos los vegetales y nos preparamos para cortarlos.
  3. Comenzamos quitándole las cáscaras al pepino y la zanahoria.
  4. Luego cortamos en tiras longitudinales al pepino, a la zanahoria y al morrón.
  5. Después cortamos en dos mitades el tomate. Y a esas 2 mitades las cortamos en finas rodajitas.
  6. Si conseguimos las láminas de arroz, primero las debemos poner en remojo por unos minutos.
  7. Extendemos las láminas de a una y le colocamos un poco de los vegetales cortados en tiras y luego unas cucharadas de la salsa.
  8. Luego comenzamos a enrollar cada una de las láminas, con mucho cuidado que no se dañe la lámina por su delgado espesor. Y listo!

PLATO TERMINADO:

Rollos de arroz y vegetales


Receta #02. Sandwich con vegetales calientes.

INGREDIENTES PARA LA SALSA

* Hojas de espinaca.
* Algunas hojitas de albahaca.
* Castañas  o anacardos.
* Aceite de oliva.
* 1 diente de ajo pequeño.
* Sal a gusto.
* Un poco de jugo de limón.
* Pimienta.

INGREDIENTES PARA EL SANDWICH

* Rodajas de pan blanco o integral (si es de campo mejor).
* 1 zucchini o también llamado “calabacines”.
* 1 berenjena pequeña.
* Unas 2 o 3 tiras de espárragos.
* 1 pimiento rojo.

PREPARACION:

  1.  Primero colocamos todos los ingredientes para la salsa en un bol y lo mezclamos con una batidora. La densidad mayor o menor de la salsa se la va a dar el ingrediente líquido que en nuestro caso es el aceite. Lo vamos regulando según el gusto de cada uno.
  2. En el siguiente paso y para la preparación del sándwich cortamos todos los vegetales en tiras no muy pequeñas.
  3. Luego las ponemos a grillar o a dorar, lo que más nos guste. Para esto podemos utilizar un grill eléctrico y en caso de no contar con uno, las podemos saltear con un poquito de aceite de oliva en una sartén.
  4. Una vez que tenemos los vegetales dorados, y la salsa lista, tostamos las rodajas de pan y las untamos con la salsa que preparamos al principio.
  5. Luego le esparcimos los vegetales calientes y si nos gusta un poco de queso en hebras o mozzarella.

PLATO TERMINADO:

Sandwich con vegetales calientes

Receta #03: Espaguetis de calabacines o zucchinis (con salsa de vegetales).

INGREDIENTES PARA LA SALSA 

* 1 palta o aguacate.
* 1 diente pequeño de ajo.
* Piñones (fruto seco).
* Algunas hojas de albahaca.
* Algunas hojas de espinaca.
* Pimienta y sal a gusto.
* Un poco de limón.
* Aceite de oliva.

INGREDIENTES PARA LOS CALABACINES

* 3 o 4 calabacines.
* Algunos Champiñones.
* 1 diente de ajo.
* Aceite de oliva.

PREPARACION:

  1. Para preparar la salsa, añadimos las espinacas y la albahaca a un bol.
  2. Luego un puñado de piñones y todos los demás elementos. Y mezclamos bien.
  3. Para la preparación de los calabacines primero debemos lavarnos bien. Luego los cortamos de forma longitudinal, en tiritas lo más finas posible, como si quisiéramos imitar los espaguetis. En el video desde donde obtuve estas recetas recomiendan utilizar un cortador de vegetales en juliana, si no tenemos la suerte de tener uno de esos cortadores en casa, nos armamos de un poco de paciencia y sobre una tabla de madera vamos cortando los zucchinis en tiritas hasta que queden como los espaguetis.
  4. Luego colocamos un poco de agua en una asadera no muy alta. Y cuando hierva el agua, añadimos los calabacines. Vamos revolviendo y luego que estén blandos retiramos y colamos (como si estuviésemos cociendo pasta tradicional).
  5. En una sartén calentamos un poco de aceite de oliva, luego calentamos el diente de ajo (muy poco tiempo, para evitar que se ponga oscuro). Luego agregamos los champiñones, previamente lavados y cortados en rodajas finas. Ya que el champiñón como viene del mercado es muy grande. Por lo general se corta en rodajitas.
  6. Revolvemos bien para que se salteen los champiñones, retiramos del fuego y los mezclamos con los calabacines antes hervidos.
  7. Servimos en platos y le agregamos la salsa verde que hicimos al principio. Si gustan, le pueden agregar queso rallado o queso en hebras. O también semillas, ahora que se pueden conseguir tantos tipos de semillas (por ejemplo de sésamo).

PLATO TERMINADO:

Espaguetis de zucchinis

VIDEO EXPLICATIVO DE LAS 3 RECETAS:

Fuente  → Canal de YouTube gymvirtual (Si bien este canal de Patry Jordan está orientado al ejercicio físico y no al mundo de la cocina, les dejo el link a su canal por si les interesan algunos de sus videos)

 

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